传统与智慧厨房的博弈,高智商厨具何时 [复制链接]

随着智能化技术的发展，智能家居生活从客厅进入厨房。不过，在当下，智能厨具仍未形成“墙内开花墙外香“的良好局势。

1.智能化时代的到来

随着社会不断进步，厨房也更加科技化、智能化。所谓智能厨房，其关键就是让厨房增添科技感，让厨具“智商“变高，其设计考虑了环保、静音、动感、娱乐、色彩、情感、灯光、智能管理等领域的开发。例如，你可以通过与油烟机对话调节风量;可以一边做饭一边使用油烟机听歌;甚至可以通过带有菜谱导航系统的厨房解决做菜难问题等等。

到了今天，国人厨房共经历了原始厨房、合用厨房、独用厨房、现代厨房雏形、整体厨房和开放式厨房等几个阶段。随着厨房的变革，人们更愿意将美观的餐桌与智能厨房紧密相连，形成开放式的烹饪就餐空间，创造出时尚开阔的视觉感。看中了厨房这个潜力巨大的市场，不少高科技厨房用品走进大众视野，比如鸡蛋提醒器、智能搅拌机、智能慢炖锅、智能垃圾筒、蓝牙音箱等。

2.传统与智慧厨房的博弈

01.菜色味道

铁锅爆炒火光冲天、砂锅炖汤三四小时、老坛腌菜数百天……无需质疑，经过数千年的事实证明，传统厨具在控制火候方面是十项全能的，为我们制造众多刺激味蕾的美味佳肴，是中国祖祖辈辈传承下来的“美食秘籍”。相对而言，智慧厨房在控制火候上更程序化，炒、蒸、熬、煮、炖、煨等烹饪方式都有标准的火候、时间控制。例如近日，一家电器召开了厨房绿色革命的发布会，由其打造的ROKI(KitchenIntelligence)智能厨房烹饪系统亮相。在ROKI整个做菜过程中，系统将自动调节燃气灶火候、油烟机风量及烹饪时间，用户要做的就是根据“做菜导航“就能做出美味佳肴。虽然口味上大致相同，但还是少一点“火候”。因此在老一辈心中，智慧厨房在菜色味道上，始终不及传统厨具有“人味”。

好在智慧厨房拥有操作简单、清理方面等特点，能弥补味道上的不完美，满足了快节奏生活人群的饮食要求，悄然成为年轻人市场的一种生活新风向。

02.价格

跟随智能时代的脚步，不少商家纷纷打着“开启智能厨房，让懒人爱上做饭“的旗号，抢滩智能厨具市场。但实际上，人们对未来智能厨房时代充满期待的同时，仍对智能厨具打了问号。现在很多厨具店，厨房都搭上了智能“标签“，但是商家和消费者对于智能厨房的认识有些含糊。尽管对智能厨房的认识不多，但到店里看货的消费者仍大有人在。但是，只要稍微和“智能”沾一点边的厨具，价格都会高出很多。

从使用层面上来看，传统厨具即买即用；智慧厨房还需要整体的布线调配，使用成本较高，目前尚未广泛普及。但个别的智能单品，如智能抽油烟机、智能烤箱、智能电饭煲、智能冰箱，都已经逐步走进我们的生活。相信再过几年，智慧厨房将会“飞入寻常百姓家”。

03营养保障

国人对美食的追求一直费尽心思。尤其是随着国民生活品质的提高，人们不仅追求食物好吃，更加追求营养。由于传统或低端厨具制作简单，在烹饪时令食物的营养流失严重。举个例子，铁锅烧饭可以补铁，听起来挺有道理的。但事实上，铁锅能增加食物中铁含量，但那叫烹调器具带来的金属污染，并不是人体所需要的铁元素。况且，铁锅烹调也会增加抗氧化物质的损失，指望铁锅扭转缺铁性贫血或者解决什么问题，实在不太现实。因此，传统厨具在营养学的角度来说，效果并不及格。为了解决这一营养问题，智慧厨房采用了严格的营养均衡管控系统，通过数据运算把握食品、菜肴的高营养指数。

未来，智慧厨房在营养方面，还会加入人工智能技术，让厨房告诉用户所需要补充的营养、涵盖该营养的菜肴、如何制作该菜肴等信息，感受更智能化的厨房体验。

因此，传统厨具固然不会马上退出历史舞台，智慧厨房也不会立即占领市场。循序渐进，才是家居厨卫产业发展的最好节奏。