1、不能用不光滑和尖锐的原材料去擦洗饭店厨房设备，尤其表面是镜面的，以防使厨具设备表面导致刮伤，得用绵软一点的，不容易脱落面料去擦洗，砂钢和金属拉丝表面，要沿着纹理去擦，不然容易搞花表面。
2、尽量使用含漂白剂成份及其研磨液的洗涤液、钢丝刷、研磨工具等，为防止残留洗涤液，浸蚀饭店厨房设备表面，洗涤结束后得用清洁水清洗表面。厨具设备表面有尘土及其易清除污渍物，可以用香皂、弱洗涤来洗，粘接剂成分，采用医用酒精或有机溶液(苯)擦洗。
餐厅厨房设备表面的植物油脂、油、润滑脂环境污染，可以用柔软布弄干净，之后用中性洗涤剂、氨溶液或者用专用型洗涤剂清理。饭店厨房设备表面有漂白液及各种酸粘附，需立刻自来水清洗，再换氨溶液或中性化碳酸苏打水水溶液侵泡，用中性洗涤剂或温开水洗涤。
