中央厨房设备安装 [复制链接]

厨房是餐饮企业为适应现代化、集团化和连锁经营的需要，而设立的一个集生产、加工、配餐和供餐为一体的综合性场所。

其基本任务是集中采购原料，统一进行粗加工，制作半成品或成品食品；对不同规格的食品进行分档包装，并配备相应的冷藏设施及冷冻设施等。

厨房设备安装：

1、制冷系统由冷源和冷却介质两大部分组成。

（1）冷源的选用主要根据所服务的对象而定，一般以蒸气压缩式制冷机作为冷源较为适宜。

（2）冷却介质冷库内的水或空气均属冷却介质。在夏季使用冷水时应注意防冻措施；冬季使用热风时应注意防止结露产生冰塞现象；另外还须注意通风换气问题。