厨房厨具介绍

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上海大型食堂厨房设备安装清洗方案 [复制链接]

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1、清洗时间甲方安排合适时间为准,应提前2-3天通知到乙方。

2、清洗维护前准备工作

①检查各厨房排烟口及厨房是否有其它任何气体排放及厨房含氧量,关闭煤气总阀。

②对排烟系统的控制开关挂“正在维修,请勿合闸”或相似内容的提示牌。

③对排烟罩后及周边墙上电源进行绝缘保护。

④对所清洗厨房的食品及厨具进行保护。

⑤对所有施工工具及材料摆放到操作台上,并将行灯变压器接上,使用36伏安全电压行灯照明。

01排烟罩清洗

排烟罩清洗,先用铲刀将油垢铲除,再用热水高压枪配除油剂高压冲洗,清洗完后排烟罩95%以上能见不锈钢,无油泥、油渍

02平行管道清洗

平行管道清洗,首先用气体检测仪检测管道内的含氧量及一氧化碳含量,并进行登记,各项参数达标后可对管道进行清洗。平行管道大于0.4m×0.4m,在管道上方开口或折开阀栏由工人钻进管道,用铲刀将管道内壁的油垢铲出,再用镀锌板、拉铆钉将管道密封。管道清洗完后,管道内壁无块状油垢,90%以上见铁皮,开口密封不漏油。平行管道小于0.4m×0.4m,施工条件可以将阀栏打开逐段落清洗,施工条件不利的只能在管道间隔1m左右开一个口,工人用铲刀将油垢铲出,再用镀锌板和拉铆钉将管道密封。管道清洗完后,管道内壁无块状油垢,80%以上见铁皮,开口密封不漏油。

03风机清洗

排烟风机拆机清洗,由工人拆卸风机风轮,钻入风机内用铲刀将风鼓内壁、扇叶上油垢铲除,清洗完后能见扇叶、风鼓内底漆无块状油垢。

04净化器清洗

净化器拆机清洗,先将净化器片取出,用专用不锈钢桶配除油剂高温蒸煮,高压水枪冲洗干净,净化器箱子用铲刀将油垢全部铲除,清洗完后能见底漆无块状油垢。

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