-《装修TOP5》第62期-
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厨房封闭式？还是开放式？一直以来都是一个热议的话题，尤其对于开放式的厨房来说，有人说好，也有人说不好。
但其实很多人都梦想有一个开放式的厨房，如果能够装修开放式的厨房，少了墙体和隔断的束缚，势必会带来更通透的餐厨室内空间，而且颜值也颇高。今天我们就来聊一聊「开放式厨房」。
Q1：
什么是开放式厨房？
开放式厨房是指巧妙利用空间，将实用美观的餐桌与厨房紧密相连，形成一个开放式的烹饪就餐空间。开放式厨房可以营造出温馨的就餐环境，让居家生活的贴心快乐从清早开始就伴随全家人。
中等户型的家庭会根据空间的特点来放置各种结构的橱柜，无论是岛型操作区，或是L型操作区、方正空间常用的U型操作区、具备分隔空间功能的T型操作区，都能毫不费力地开辟出摆放餐桌的位置。
Q2：
开放式厨房有什么优点？
①美观性
可以把两个本来相对独立的空间——厨房和客厅连接起来，使得两个空间的装修风格相融合，进而整个家的装修风格可以统一、协调。因为少了隔断，客厅内的亮度变大了，更通透，阳光更充足。
②省钱
在装修上少了隔断，所以装修上将省出很多银子。
③安全与娱乐
在开放式厨房里做饭，视线可遍及客厅、餐厅，可以边烹饪美食边和家人聊天。很多母亲总会担心宝宝会磕碰，尤其在做饭的时候心里更是紧张，开放式厨房，可便于你照顾宝宝。
④充分利用空间
利用地柜与吊柜的空间的墙面，安装搁架，可以放置消*柜微波炉或安装搁板、挂钩、杯、调料瓶、铲子、勺子等，这样就避免了它们占据橱柜台面。
⑤方便
厨房作业时，经常有一些物品随时取用。小厨房的有限空间决定了只能将这些物品放在橱柜内部，取用时非常麻烦。不妨使用一个连柜小推车解决这个问题，将平板设置于小推车的最上层，做临时的操作台，用完后推回柜内。
Q3：
开放式厨房油烟会很大吗？
很多人不选择开放式厨房，首先就是因为油烟问题，感觉厨房在装修的时候没有封闭起来，油烟就会四处飘散。其实现在国产油烟机的技术真的非常高了，专门就是针对国人多油爆炒的这种做饭习惯，生产了吸力更强大的油烟机。
或者你可以选择集成灶，但是集成灶也有个问题就是排烟管要走地上，所以并不是每个小区都合适。但有的业主已经用了好几年，基本除了灶台的区域，其他位置几乎没有什么油烟。平时炒完菜，把星星点点的油渍花几分钟时间擦一下就可以，非常方便卫生。
Q4：
开放式厨房怎么设计？
①加强通风
采用开放式厨房一定要做好通风除烟，不然做菜时油烟会飘到餐厅、客厅，时间久了白墙壁会发*，因此大功率多功能的抽油烟机是开放式厨房不可缺少的，开放式厨房最好能有大一些的窗子，这样能确保良好的通风性，以减除室内的油烟味儿，而且也能让室内的光线更明亮。
②空间改造
每个厨房空间在建造时均会有防火墙或过顶梁等基本结构，对厨房隔墙改造时，一定要考虑结构的现有情况，做到“因势利导，巧妙利用”。如要改造的墙体上有过梁，可将它改造成吧台灯光顶，而不能将它拆除，以免影响建筑结构的稳定性。
③留足空间
开放式厨房的台面不要放很多厨具，可以保证台面整洁、美观，看起来更清爽。因此需要橱柜的储物功能尽可能大一些，让所有的底柜都派上用场。
④协调统一
开放式厨房要保持餐、厨、客一体式的，就要考虑客厅、餐厅的家具与厨房家具的协调性，以确保开放式厨房能融入到整体家居氛围中。开放式厨房的品质也是非常重要的，否则一款难看的整体厨房还不如把它“封闭”起来。
Q5：
开放式厨房有哪些布置技巧？
厨餐合一或是厨餐、起居合一的设计，均涉及备餐及用餐两大重要组成部分。
先说备餐部分。由现代厨具系统构成的备餐空间，应具备烹调、洗涤、调整配餐、贮藏等四项基本功能。为此，它必须具备烹调炉、洗槽、调理台、电冰箱贮藏柜等基本设施。为保证厨务工作的高效率，由这四项功能构成的厨具结合配备必须科学合理，否则难以充分发挥单位厨具的性能和提高使用中系列整体的综合性能。因此，厨房设备必须满足以下要求：
①协调配合
要求厨具首先应满足人、厨具、储放物品在尺度、位置上的协调配合。现在许多国家都根据本国人体的计侧数据，以国家标准的形式制订出厨具系统的各种尺寸标准。
②厨具配列
从备餐到用餐的基本厨务流程可概括为：食品贮藏、准备、洗涤、调制烹制、配餐、上餐桌。厨具系统的组合配列应与这一基本流程相一致。
③三角原理
厨具的配列组合应以“工作三角形原理”为依据。不同的厨具组合方式，其完成一定烹调作业的动线各不相同。根据专家研究，由贮藏中心的冰箱、清洗中心的炉灶三点间的操作动线可联成一个三角形（通称工作三角形）。一般来说，该三角形三个边长总和以不超过厘米为好。超过时，厨务效率便会降低。当三角形三个边长总和在厘米－厘米时，工作效率最高。
以工作三角形原理为依据形成的厨房配列有以下几种基本形态：
即一列型配列、走廊型配型、曲尺型配列、U型配列、半岛形配列、变化型配列。
用餐部分包括餐桌椅和收藏餐具、茶具、酒具以及烟、酒、糖、茶等食品的柜类家具。开放型的厨餐设计，并不是将厨餐两个空间简单生硬地相加起来，而是由现代厨房设备系统构成的厨炊与餐功能的有机组合。
因此，厨炊部分与用餐部分的组合，需注意与家庭成员的构成、厨餐空间的平面布局以及空间形态等因素巧妙搭配。而将起居室活动融入厨餐空间的设施，还需考虑与起居生活所需的沙发、茶几、矮柜等家具的配合。
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