大家好!上期文章与大家探讨了液化气、天然气、电力三种能源的性价比,今天就商用厨具的电源问题同大家讨论分享。
商用厨具的所需电压,一般有单相伏电压,三相伏两种电压方式。单相电压就是一根火线,一根零线,火线与零线之间电压为伏。而在三相电压中一般为四根线(三根火线,一根零线,火线与火线之间电压为伏,火线与零线之间电压为伏),一般而言,三相四线电源的负载能力要远大于单相电压电源。如果有条件,最好选择三相电压线路
这十多年销售厨具,总有些餐饮新手问我单相与三相电源的设备哪个更节能,当然是具体问题具体分析。
我们先说加热的设备,加热的设备一般是电阻做功,伏与伏的能效经济性是相同的,例如两台容积相同,但额定电压不同的开水器,(一台,单相伏,6kw。一台三相伏,6kw),把水烧开,所需费用相同,水烧开的时间也相同。电磁加热则是把伏、或伏,5O赫兹的电源变成高频高压电源进行做功,(伏与伏的能源经济性也相同),综上所述,在加热设备这一块,不同电压设备在能源经济性方面是相同的。但我们该咋选设备呢,若您的电源进线是三相电源,那么您尽量选择三相电源的设备,因为三根相线负荷均匀,用电也没有超负荷的问题。(一定要按设备额定电压、接线方式接线,千万不能马虎)
在餐饮业厨房中,各种设备要用到电动机(鼓风机,抽风机,和面机,压面机……),那么电动机该选择单相伏,还是三相伏?电动机属于电感做功,单相伏的电机,是并联一个辅助绕组,然后串联一个电容,才形成了相位差,此时电机才能启动运动。而三相伏电机,三根火线相互之间有度的相位差(无需串接电容),启动有力,运转平稳,例如一台5O斤的和面机,配单相伏,1.5干瓦的电机,则动力合适,若选择三相电机,则伏,1.1干瓦电机正好够用,通过上面的分析我们可明确知道三相比单相电机更经济、更节能。但是三相电机在运行中最忌缺相,若您担心烧毁电机,可加装一个缺相保护器,另外三相电源中任意两根火线的电压为伏,安全防护方面比单相伏稍高,总之安全生产是前提,您一定要根据实际情况来选择。
以上都是相对比较专业的电力知识,因本人能力有限,论述不一定正确。望您留言批评指正。