5月28日，“一带一路”国际技能大赛将举行第一天的正式比赛。对于吃货小伙伴们来说，本次大赛最关心的自然是烹饪项目了。
记者在烹饪项目赛场看到，比赛所需的各种厨具已全部备齐，不少参赛选手正在进行赛前踩场。本次烹饪项目副裁判长陈刚介绍，本次烹饪项目在厨具方面配备了电磁炉、制冰机、面火炉、万能蒸烤箱、工作台保温灯、冰箱，还搭配了急冻柜、真空包装机等辅助设备。
记者注意到，光是锅每个工位就准备了6种，“这些锅的用途各不相同，有煎的、有炸的、有分离油脂的、有吊汤用的，基本西餐的做法都可以满足。”陈刚透露，这次比赛规格参照世赛标准，“我们之前也看过俄罗斯喀山世界技能大赛的烹饪设备，这次国际技能大赛的设备也差不多，该有的都有了。”
有意思的是，记者看到每个工位上还摆放了6个不同颜色的砧板。切菜为啥要用这么多砧板？陈刚解释称，比赛所用的砧板是根据HACCP标准来制定的。HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。“比赛要求加工不同的原材料选手要使用不同颜色的砧板，水产类用蓝色、奶制品类用*色、蔬菜水果类用绿色、肉类用红色、豆制品和奶酪类用咖啡色，白色则作为备用。选手比赛中如果用错砧板就会扣分。”
陈刚还介绍，本次烹饪比赛所用的食材超过上百种，其中不少食材都产自中国。“包括牛柳、调味品、大米等等。”
上游新闻·重庆晨报记者王淳