又是一个即将迎来的双十一，又到了一个买、买、买的季节；有没有经常出入厨房的朋友，在厨房厨具选择方面难以决断呢？
不管是成家的、单身的、租房的、有房的等，厨房里总会备着一口锅。
但做过菜的人都知道，每一只锅都有着自己的特性和脾气。
厨具区别
中国的厨具从鼎开始逐渐演变下来，最后变成了传统的大炒锅，被认为是“中国料理”的代表；而常见的平底锅则是来自西方的文化；现如今也逐渐被广大人民慢慢接受！
圆底锅底部尖尖的，容量大，一次性能炒出大量菜品，能供多人食用；国人在烹饪的时候喜欢爆香香料；园底能够迅速聚拢汤汁和食材，适合“快速翻炒”，配合颠勺的动作，就能让食材迅速挂上汤汁，食材被迅速炒熟；国人食材种类多样，圆底锅能让食材在不同火力下被做熟。
平底锅的优点，在于可以烤制、油煎、炖煮。迅速将食材铺开，能够让更多的食物均匀受热，达到比较好的烹饪效果。如今的平底锅基本涵盖了煎、烤、焖、炖、煮、炒等烹饪技法，相当完善。
铁锅
用铁锅炒出的菜有滋有味，充满烟火气息；价格便宜，好打理，能随便刷，随便铲，传言中用铁锅做菜可以补铁，但是真正身体能不能吸收我还真不敢说；但用起来总觉得沉，不经常下厨的人很容易粘锅，粘锅了洗锅又是一大麻烦，而且铁锅长时间不使用就容易生锈，还需要经常保养！最最重要的是一般人不会给开锅！
涂层不粘锅
涂层不粘锅刚买回来都不用怎么去开锅，用的时候就没有了粘锅的麻烦，即使你炒挂了淀粉的肉，它也是同样的好用，下厨小白也能轻松驾驭各种煎炸炒；但网上不粘锅的都市传言有好多，什么涂层有毒阿、涂层会剥落、不耐用等等，这里不能一一的去检测，也无从定论，我们暂且不论！但是有些劣质的涂层锅使用半年以后，有的地方涂层脱落，使用起来甚至还没有普通锅好用！
建议涂层锅对于喜欢做菜的朋友或者经常出入厨房的朋友，不推荐！不推荐！不推荐！重要的事情说三遍！
不锈钢锅
当时买不锈钢锅时是被它精湛的工艺所吸引，第一眼让人眼睛一亮，说好听一点它就是个艺术品，当然价格也是让人眼睛一亮；但不得不说做工好，日常的油烟好清洗、抗造，现代风格装修颜值担当。当然不锈钢的材质还是很有保障的，买回家我就觉得这个锅可以用几代人；我被它的重量所折服，重量偏稳，但是要是想颠勺、激烈快速翻炒，那您要考虑一下您的臂力，着实有点累，因为不锈钢材质的原因，锅底到热效率慢，不太适合爆炒，所谓的锅气也很难炒出来！
建议家庭以炖为主的可以考虑，主要是不锈钢锅比较的稳，容量也还很大，适合多人就餐使用！
复合型合金锅
复合型合金锅也是最近几年才新出的产物，就是表面有一层浅浅的蜂窝网状凹槽（凹槽分开口与不开口），再有各种合金一层一层压制而成；因为是合金压制而成，会比不锈钢锅轻很多，我觉得手感轻重刚刚好，样式很多；而且不粘、省油、耐用、易清洗；又中西双结合设计，煎、烤、焖、炖、煮、炒、颠勺等烹饪技法！都可以胜任！但是由于锅体表面有蜂窝凹槽，炒菜时的噪音会稍有一些！
整体来说合金锅还是很好的，中和了其它几种锅的优点，但是综合觉得使用方便，适合多种场合和环境，但是要能接受小小的噪音。
总结：对于经常出入厨房的，家里人别较多的，在做饭味道要求很高的我建议就用铁锅。家里人不多，平常做菜稍微有点多或者做菜不熟练的，选复合型合金锅；好用不好用放一边，主要是为了健康，至于锅的颜色与样式，还是要和装修风格去搭配，有时候一口锅承载的不仅仅是实用，美观也占了很大一部分。