近年来，全世界均面临较为严峻的食品安全问题。食品安全事关民众身体健康和生命安全，事关经济发展、社会和谐。食品安全事件频繁发生，对民众身体、身心健康造成了严重伤害。
全球峰集团董事局主席王井宽先生分析认为：目前食品安全隐患主要产生在四个环节：一是种植端、养殖端的农药和兽药大量使用；二是生产销售过程中为了追求美观、口感、保鲜、催熟等目的而滥用误用添加剂；三是有害元素、细菌微生物超标以及各种病原体的污染；四是农业生产环境受到污染。针对这些问题，我国各级政府采取了不少具有针对性的举措，其中，引进境外的先进食品保鲜技术成为重要一环。
王井宽先生认为：未来全世界食品保鲜业一定会发生一次新技术革命，并且新技术成果会颠覆人类的饮食，也会受到果蔬业、农渔业、厨具企业和物流产业的广泛运用。全球峰集团目前在台湾就新技术项目在合作洽谈中，未来在全球保鲜业界会掀起不小的旋风，目前保鲜技术在美国、欧洲、中国、印度尼西亚、韩国等国家和地区得到了越来越广泛的运用，在台湾展开深入的合作，将对旗下多品类家用厨具实施功能性和附加值的提升；在物流产业链中，该技术在渔船、商用冷冻冷藏冰箱、冷冻冷藏集装箱等运输装备上也开始普及。保鲜技术的基本原理其实并不复杂，涉及的主要物理概念为震波原理。首先，在食材周边产生特定的低频震波，让低频震波与食材细胞内部的水分子发生共振，使水分子活性化。由于生命体的70%以上是由水分子构成的，因此一旦水分子实现活性化，就意味着细菌繁殖得到了抑制，食材保鲜时间延长，解决食品安全难题的新路径。
食品安全问题是近几年我国迫切需要解决的问题，由于安全事故频发，食品保鲜行业因而也面临巨大的发展机遇，这也为境外先进技术成果的引进创造了社会条件，在国内厨具行业，我们的技术得到了业界专家和适用性消费者市场的双重肯定。技术运用在各自领域，产生相应的经济效益和社会效益。实际上在各行各业均应用广泛，譬如，在餐饮领域，目前油炸食品的消费量逐年上升，但油炸食品的安全性难以保证，用劣质油或长时间不换油的案例层出不穷，如果运用新的技术油炸设备，则可以从几个方面提升油炸食品的安全性，一是抑制食物中水分子与油的乳化，延长油的使用寿命；二是油炸时间缩短15~50%，食材吸油量最多可缩减40%，从而降低脂肪含量；三是降低了油炸温度，由于淀粉经高温油炸易产生丙烯酰胺，保鲜技术可显著降低致癌物丙烯酰胺的产生概率。
王井宽先生说：目前我们公司还在进一步考虑如何协助政府解决食品安全难题，在冷冻解冻、熟成、干燥、细菌效抑制等方面的技术成果，可以协助中国有关单位细化食品安全的相关标准，使食品安全指标更好做到有据可依，规范食品各个环节的生产运作。“在硬件提升方面，通过集成冷链全产业链，从源头的冷库仓储、物流运输到终端的商业网点和家庭，全范围保障食品的最大程度的新鲜，一方面提高了冷链系统的效率，另一方面也间接抑制了整个过程中化学制剂的滥用，同时结合冷链全程感知系统，有效实施全程监控，保证食品安全。
原创作者：王井宽
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