厨房安装油水分离器有两个主要原因。一是防止下水道堵塞，因为餐饮厨房含油废水中的油没有通过油水分离器分离。时间长了容易造成下水道堵塞。二是环保要求。为了保持环境，如果厨房洗锅洗碗的含油废水没有安装油水分离，很容易污染环境。由于上述原因，
事实上，油水分离设备的使用和后期维护非常简单。只要你掌握了这种方法，你就不怕再检查了。这里有一个简单的解释。目前，我们使用的油水分离器基本上采用油轻水重的物理原理。设备不需要任何动力，只需连接进出水管即可安全使用。
餐饮单位产生的废油通过安装油水分离器等设施密封收集，移交相关合格企业生产生物柴油等工业原材料，切断废油生产原材料，使厨房废物经油水分离器等设施处理后失去原有利用价值，达到科学、环保、可回收的目的。