西安厨房餐厅如何提高新的运营效率？关键是餐厅的动线设计，从顾客订单到付款，再到员工的生产和送餐的整体过程。那么，餐厅的厨房动线是什么呢？看看八星的分享。餐厅后厨动线是什么？
西安厨房设备餐厅的移动线是指服务员、顾客和餐厅的方向和路线。一般来说，餐厅应考虑的两部分是：客户移动线和服务移动线。其中，服务线包括厨房线和前厅线。前厅动线是指服务员从备餐室取出食物，通过服务渠道将食物送到餐厅，然后清理离桌顾客的桌子，将盘子和筷子放入清洁室。厨房的服务动线是厨房人员。材料的移动路线，出口将成为用餐高峰期流动性最强的地区。餐厅厨房设计动线应注意什么？1.注意操作逻辑：为了使后厨动线合理流畅，在设计后厨动线时，必须按照后厨操作的逻辑进行设计。2.功能区细化：除了有效梳理操作过程逻辑外，还应充分利用设备、项目、空间和员工，在满足安全卫生生产的同时提供最舒适的操作条件。八吉星餐厅厨房工程设计。3.工作台环境：黄金切割区的操作高度应为=高度÷2+50。如果操作台太低，员工需要经常弯腰切蔬菜；操作台太高，会使员工难以切蔬菜，从而增加时间成本，降低运行效率。4.不同用途的通道宽度。门的数量有不同的标准要求：蔬菜传输。手推车运输的通道应该更宽，车间的通道应该更窄，不同等级的酒店。不同的厨房尺寸有不同的标准要求，在商业厨房设计中应符合标准要求。餐厅厨房移动线设计不仅要从餐厅定位考