中央厨房配套机器，是中央厨房的组成部分之一。
它包括：切菜机、洗菜机、绞肉机、打蛋机、和面机等设备。这些设备的合理使用，对保证中央厨房出品质量具有重要的作用。
一.切菜机的种类及特点切菜机的种类很多，按结构可分为立式刀架式和台式刀架式；按用途分为切片机和剁块机等；按刀片数量分有单刀片和多刀片两种类型；按工作台形式分有带砧板和不带砧板的两种类型。
1.立式刀架式切菜的刀具安装在固定的刀架上，由电机带动旋转进行切削加工，其特点是结构简单、操作方便、生产效率高；
2.台式刀架型这种机型与前者不同之处在于刀具固定在工作台面上方的一侧或两侧上方的滑轨上移动工作。这种机型由于工作时需要将手伸入到工作台上才能进行切削加工因此比较麻烦一些而且工作效率也较低些。
3.多功能组合型这种机型是将上述两种类型的机械组合起来使用的机械。
二.切菜机的使用方法：
（1）开动电源开关后用手柄上的按钮启动主电动机。
（2）根据所切的原料性质选择合适的转速。
（3）当切割完毕后停止运转。
（4）切断时先松开手柄再转动旋钮。
（5）停机时先将旋钮转至"关"，再将手柄扳回即可。
三.洗菜机的分类及特点：
洗菜的机械设备一般由水池和水槽组成水池的作用主要是清洗蔬菜等物料并起到沉淀作用水槽的作用主要是盛放洗涤后的物料并起到过滤杂质和沥干水分的作用。
四.洗菜机的使用方法和注意事项：
（1）开动电源开关后用手柄上的按钮启动主电动机。
（2）将水槽内的水排空后将装好原料的容器放在水槽内。
（3）按下"自动"键使机器进入正常工作状态。
（4）在工作中要经常检查各部分零件的工作情况。
五.绞肉机制成的原理：
绞肉机是利用高速旋转的叶轮产生的离心力将食物切碎的一种食品加工机械。
六.绞肉机的用法将所需处理的食材倒入进料斗中然后放入主机中开启电源等待出成品。
七.打鸡蛋器的分类及特点打鸡蛋器是由外壳体、传动机构以及电控箱三部分组成的。
八、打鸡蛋器的使用方法将所需的食材倒入进料斗中然后放入主机中。