田松华,“晓田祥”品牌创始人。
他于年投资元创建“晓田祥”小吃,十几年打拼下来,到年底,拥有全国加盟店家,事业做的风生水起,却在这一年年会上宣布:晓田祥品牌以及连锁经营权,归每个“晓田祥”人所拥有……
他的这一决策,让熟悉和不熟悉的人心头为之一振,也产生诸多的不理解,大都摇头,认为这一举措“不可思议!”。
田松华究竟是怎样一个人,“晓田祥”有着怎样的过去和未来?(请阅读下篇)
晓田祥爆款菜品“麻辣诱惑”
11.爆款菜品赢天下
田松华开小吃店,也有带动家人致富的想法。
小吃店开业不久,哥哥姐姐兴高采烈的从老家来了,但看到他的生意惨淡,又大失所望的走了。
他规划的美好前景瞬间几近破灭,满心凄苦,整个人也打不起精神……
他的好朋友邱校长得空就来小店陪他聊天——讲述了自己下岗,如何在困顿中接手幼儿园,如何坚定信心寻找出路,如何路子越走越宽……他从好友身上得到许多启发,冷静下来就坚定地要改变这种状况,发誓总有一天要让哥哥姐姐相信他。
田松华从小吃的菜品上找出路,放弃了‘药膳小吃’理念,推出一款“煲鸭汤”和驻马店名小吃烙馍卷,精选板鸭通过砂锅精心熬制,辅以水晶粉丝、卤水豆腐等食材,煲出的汤清香四溢,回味无穷,吸引了不少食客。也有人对烙馍卷情有独钟,在出差前,也要跑到这里买几个带上。
他考虑到煲鸭汤、烙馍卷出餐慢,不好复制,于是在年就一心琢磨再开发新产品。在这个时期,他几乎转遍了安阳的大街小巷,吃遍了小吃摊,寻找着客人想吃的味道。
一次,他在吃安阳名小吃扁粉菜时,灵机一动:何不把扁粉菜和毛血旺的精华搭配在一起?像作家一样,突然来“灵感”了,他便迅速起身,到市场精挑最好的茂文麻椒和石柱红辣椒,精选红薯粉条,卤水豆腐,纯鸭血,纯面筋,盆白菜……用鲜猪棒骨鸡架长时间煨汤,可谓匠心打造。他请来了朋友品尝,大家赞不绝口:味道入口麻辣,回味鲜香,令人垂涎三尺,吃了还想吃。为此,田松华给它起名“麻辣诱惑”。
“麻辣诱惑”以配料科学、菜品丰富、麻辣鲜香俱全的优势,一经推出就受到热烈欢迎,尤其是年轻族群们更是趋之若鹜。随着一传十十传百,“麻辣诱惑”成为小店的一款爆品!
田松华说,生意好的时候,熬制的骨汤不到中午12点半就没了,他也就不再卖了,宁肯不挣钱也不糊弄顾客。15年的坚守,以至于人们提起“晓田祥”就是满满的安心、放心。他提出的“宁肯少卖十份饭,决不糊弄一个人”经营理念,一直到现在就是每个晓田祥人恪守的承诺。
为了感恩顾客的垂爱和支持,他开始推行会员积分,一张名片切成四块,上面印着编号、分值,顾客积攒分就可成为小店的会员——这应该是小吃店实行会员制第一家。凡是会员,过生日不但免费吃饭还赠小蛋糕;端午送粽子、十五送月饼、冬至有水饺……顾客群体大多都是打工的小年轻,“田园小吃”让顾客感受到了家的温暖,也成了顾客心中名副其实的第二个家。
现在,好多当年的会员都成了他很好的朋友,这份情谊让他感到很真很温暖。田松华也因此一直乐此不疲的努力着。
生意红火了,名气也大了,田松华于年初到工商部门申请注册了“晓田祥”商标。
他说:晓,是清晨是希望;田,是绿野是健康;祥,是祥和是幸福。“晓田祥”三个字蕴含着希望、健康、幸福之义,同时也极富年轻时尚感。他希望晓田祥能带给更多人希望、健康和幸福!
晓田祥新升级版爆品“麻辣诱惑”
12.他说,很多人和事在助推着他往前走
“麻辣诱惑”的爆卖带动“田园小吃”大卖,到年,忙的时候,不足20平米的小店一天能接待0人次,营业额比开业时翻了倍,室内四张桌子,室外再摆五张桌子,还是人满为患。有的客人甚至蹲在修车邻居的摊位前、进出院子的小路口,将后院进出的路也堵了。邻居有怨言,他也自知“理亏”,时常给邻居买点礼物祈求谅解;房东则看他生意好,开始涨房费,从原来每月元,不到两年涨到了每月1元;对面服装城的大老板几乎天天光临小吃店,除了吃饭更想说服他搬过去……各种因素促使他需要再有一个新的更大地方了。
年,他接了对面多平米的“巴黎小吃城”并更名为“田园小吃城”,招牌左侧也正式加上了新注册的晓田祥LOGO。
他说,任何时候千万不要抱怨生活,更不要怨恨任何人,要相信生命中所有发生的事和遇见的人,都是你成长路上不可缺少的必修课。太过于顺风顺水对自己并非一件好事,要感恩不好的遭遇和刁难我的人,因为他们以不同的方式,磨砺着我的心智,使我变得更加坚强。所以,反过来说,小店房东和邻居无疑是推动晓田祥快速发展的贵人,现在我从内心深处感激他们。
晓田祥高标准亮化厨房
13.小吃店大手笔:厨房革命,“创卫”标杆
年初,安阳市创建“国家卫生城市”如火如荼,整治餐饮业卫生环境就成为首当其冲。
他对多平米的“田园小吃城”下了一番功夫。
在装修方面,他沿用老店风格,设施齐全,整洁卫生,绿植点缀,理念领先,制度上墙,尤其是餐厅西墙成为一面20米的制度墙,每天早上,他组织员工面墙诵读,成为文峰中路一道靓丽的风景线。很多人打着吃饭的旗号来学制度,偷拍照,拿笔抄。他很欣慰的一笑,装着没看见。
他是厨师出身,他知道老百姓对后厨是怎样的一种心思,也有一种怎样的神秘感,放不放心在你这里吃饭,跟厨房、餐厅的卫生有很大的关系。
在厨房建设方面,他大胆将厨房全部呈现在顾客面前,全不锈钢厨具,度全透明,无死角,让人一眼就能看到厨房里的方方面面。厨房成了厨师展示自己手艺的舞台,首家实现了明厨亮灶正规化管理,吸引了不少人驻足观看,前来参观学习。
在安阳市创卫攻坚阶段,安阳市四大班子领导先后莅临“田园小吃城”指导工作,安阳市五县四区也将“晓田祥”视为餐饮行业“创卫”标杆,前来参观的人络绎不绝,电视、报纸纷纷报道“晓田祥”经验。一时间,“晓田祥”成为豫北小吃行业的典范,餐饮行业创新发展的标杆,人们热议的话题,引起社会各界的广泛