大型餐饮企业经营规模大，经营风味多样，功能区分为中餐厅、西餐厅、风味餐厅等，厨房设计应能生产中餐、西餐等厨房设备，满足不同消费者的饮食需求。
大型餐饮厨房要求规模大，经营风味多。为了保证经营的连续性和客人选择范围的广泛性，防止原材料相互串味、相互污染，便于仓库管理，大部分本地原材料不易采购，容易断档，仓库分别提供一定数量的库存，如肉类食品库、海鲜食品库、蔬菜食品库、水果食品库、西餐原料食品库、鸡蛋食品库、乳制品食品库等。虽然这些仓库不属于厨房管理，但为了方便厨房材料和使用，在厨房设计中应该考虑。大型餐厅储存肉类食品的冷冻仓库应与其他房间隔离。
陕西厨房设备厨房必须设置干货仓库和藏柜，冷藏柜最近使用的食品温度一般控制在15度，生熟食品分开存放，定期除霜。
厨房加工区包括原材料的初步采摘、屠宰、洗涤、初步加工、刀工处理的深加工以及随后的腌制。不仅如此，加工产生的大量废弃垃圾需要及时清运出店。与原材料类似，进出厨房的工作量很大。因此，加工与原材料采购、库存属于同一区域更为合适。即使有些酒店，厨房场地不规则，烹饪和相应的餐厅在同一楼层，同一区域，加工仍设计在同一区域，实践证明这样的生产操作也是最方便的。
该区域通常包括热菜的配料、装载和烹饪；冷菜烧烤、腌制和装配；零食的形成和烹饪。正因为如此，该区域也是厨房设备相当密集、设备类型最多的区域。根据生产性质的不同，该区域可分为四个相对独立的部分，即热菜配菜区、热菜烹饪区、冷菜生产和装配区、食品生产和烹饪区。
陕西金阳光厨房设备热菜配菜区，主要根据零点或宴会订单，加工原料，主要配料。该区域的主要设备是切割操作台和水池。要求与烹饪区紧密相连，合作方便。
热菜烹饪区主要负责油炸、油炸、油炸、油炸、油炸、烘烤等烹饪处理，使烹饪生产从原料阶段进入烹饪阶段。该区域设备要求高，设备数量的确定也至关重要，可直接影响生产速度和质量。该区域的设计要求与餐厅服务密切相关，生产质量和服务质量相辅相成。
冷菜生产装配区负责冷菜的熟制、换刀装配和生产。一些酒店还负责水果盘的切割和组装。该区域的熟制和成品切割往往分别在不同的场地进行。这样可以保持不同的冷热环境温度，保证成品的质量。
米饭生产和烹饪区负责米饭和粥类食品的洗涤和烹饪；负责糕点的加工和成型、馅料的准备、零食的蒸、炸、烘烤和烘烤。一般来说，生产阶段生产阶段与成熟阶段相对分离。在空间较大的糕点之间，可以集中设计学生和成熟操作室，但需要排放油烟，蒸汽效果好，以保持良好的工作环境。
西餐厨房的生产是西餐经营活动的主体，也是西餐销售和服务的基础。高水平的生产不仅反映了西餐的档次，也反映了西餐的特点。西餐厨房的科学布局必须遵循西餐厅营业场所设计的总体基本原则，厨房、餐厅、前台、后台应作为统一的总体规划、设计和布局。不同菜肴的生产由不同部门承担，分工明确，使整个菜肴的生产过程既不连续也不重叠。西餐厨房的设备和设备与中餐厨房有很大的不同，因为西餐厨房更注重西餐和西餐，所以要布置适当的中餐设备，以满足不同功能的生产需求。
卫生间的工作质量和效率直接影响厨房的生产和生产。因此，卫生间的位置大多靠近厨房，也便于清洁厨房使用的配菜盘等用具。
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