年《装饰》杂志第九期“特别策划”
主持人语
自从中国开始工业化，才有了“国货”的概念。据说，这个词最早源于茅盾的《林家铺子》（年发表）。翌年，国货运动兴起。
回顾国货的发展历史，有三个阶段尤为重要：首先，是第一次世界大战期间。由于战事，国外对华资本和商品输出大量减少，民族工业产品得以有机会扩大国内市场，与原占绝对优势的洋货竞争。其次，是年至年。在一个几乎封闭的环境下，面对窘迫的技术条件、薄弱的经济基础，国产品牌艰难发展，并取得不易成果，产品在品类、数量和质量上真正全面进入工业化。国产品牌、国货与国人之间建立了深厚的信任与感情。最后，就是从20世纪80年代至今，伴随着经济转型、引进外资、人民日益富裕等一系列重大变化，中国一跃成为“制造大国”，且正努力向着拥有更多世界级国货品牌的目标迈进。这其中，既有难得的机遇，也潜藏着令人担忧的危机。
本期专题即是在这样的背景和认识下产生的。各篇文章分别从宏观和微观角度，追踪百年来中国工业产品与品牌的演变，剖析不同阶段的作用，阐释不同行业的发展特征。从中总结发现：紧随时代发展，明确产品的文化与社会价值，掌握核心技术，是国产品牌和中国制造企业不断提升的关键。我们希望通过专题内容，带给学界、业界更多启示——客观肯定过去的成就，理性审视当下的问题，为未来的进一步提升寻找有效路径。即如沈榆教授在开篇文章中所言：溯源国货，不是怀旧，更是期待超越。（王小茉）
民以食为天
中式厨房里的国货品牌
国货自强专题（六）
作者
周志
内容摘要：在国际品牌如潮水般涌入国门的今天，不到十平方米的中国厨房内仍然是国货的天下。在“食”这个领域，国产品牌的创新意识和设计精神似乎体现得尤为突出，也特别能够挖掘出中国家庭对于饮食文化的需求。厨房不仅在整个住宅装修中的分量越来越重，而且相关电器也是传统家电中增速最快的种类，正在成为国内外各大电器生产商争夺的市场焦点。
谈到与“食”有关的国货品牌，似乎头脑里首先浮现出来的是全聚德、桂顺斋、狗不理、王致和等传统中华老字号。但真正与我们家家户户的饮食生活息息相关的国货品牌应该还是在每家每户的厨房里。《苍颉篇》中解释：“厨，主食者也。”厨房，是承载着人们日常生活中饮食文化与生活方式的重要物质空间，也是现代中国家庭中最能彰显国民生活方式与文化之所在。“民以食为天”，千万不要小看了厨房这个小小的空间，它所涉及的产品类型之丰富与数量之多不亚于一个家庭的其他任何空间。厨房作为住宅的心脏，不仅是使用频率最高、技术含量最高的空间，也是对人们健康生活影响最大的区域。在快节奏、高效率的当代社会，厨房的意义已经远非“做菜”那么简单，它通过食物传递给每一位家庭成员的正是那一种“家”的味道。
现代中国家庭的厨房虽然与古代的灶房相比有了天壤之别，但与中华民族饮食文化的关联仍然十分紧密。伴随着全球化进程的加速，今日国人的生活方式已然发生了巨大变迁。就在国际品牌如潮水般涌入国门，在衣、住、行、用等各个领域占据国内市场优势地位的今天，不到十平方米的厨房内却仍然是国货的天下。早在百年之前，孙中山先生便在《建国方略》一书中感慨：“我中国近代文明之进化，事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，至今尚为各国所不及。”不知孙先生此言是否有无奈自嘲之意，而时至今日，中华饮食领域确实仍然由国货品牌所牢牢掌握。
中国食文化何以能保持着如此旺盛的生命力并非本文