半岛都市报刘静通讯员裴志涛
近日，山东省食品药品监督管理局公布了年省级清洁厨房名单，胶州市有9家餐饮单位上榜。据了解，这些餐饮单位经过厨房建筑、设备设施、炊具用具、人员卫生、餐厨环境共5大类20项检查标准的核查，经过胶州市食药局、青岛市食药局、山东省食药局层层验收，最终获得省级“清洁厨房”的荣誉称号。
据了解，为全面提升全省餐饮服务单位厨房的软硬件水平，落实餐饮服务单位首负责任，排除食品安全隐患，山东省食品药品监督管理局从年起，利用三年时间，在全省开展餐饮服务单位清洁厨房行动，对达到清洁厨房标准的餐饮服务单位授予“清洁厨房”称号，挂牌经营,实现厨房操作规范，环境清洁卫生,食品污染有效控制，食源性疾病明显减少，消费者饮食安全有效保障。
“根据《餐饮服务单位清洁厨房行动指导意见》，‘清洁厨房’设厨房建筑、设备设施、炊具用具、人员卫生、餐厨环境5类20项标准。其中，包括厨房加工间清洁无卫生死角、做好防蝇防鼠，服务人员穿戴整洁、不留胡须、不染指甲留长甲，餐厨废弃物容器标识明显易区分等。”胶州市食药局的工作人员告诉记者。据介绍，胶州市阳光大厦、胶州市张锦记商务酒店、青岛九鼎一品大酒店有限公司等9家餐饮单位，通过各镇办食品药品监督管理所推荐，胶州市食品药品监督管理局核查把关，青岛市局验收评定，省局抽查验收的步骤，通过了省级清洁厨房的验收评定，获得了省级“清洁厨房”称号。
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