今日，“沈阳一餐厅突发爆炸”的视频刷屏了朋友圈。
触目惊心的画面，让人不禁感叹：当我们在讨论如何经营好一家餐厅时，常常忽略了一条餐厅经营的生命线——安全。
为此，餐见君盘点了关于防范和杜绝餐馆煤气、燃气爆炸事故的5点“安全心法”，给餐饮人以借鉴。
第期文刀小刀田果1触目惊心！4死47伤，沈阳一餐厅燃气爆炸据新华社10月21日消息，今晨8时20分左右，沈阳市和平区太原南街的一家餐馆发生燃气爆炸事故。现场视频显示，爆炸冲击导致附近楼体受损，现场一辆公交车被波及，有目击者描述，“仿佛蘑菇云一样冒好高的烟”。▲行车记录仪拍下爆炸瞬间，现场浓烟滚滚截止发稿时，事故造成4人死亡；3人重伤、伤情平稳，44人轻伤，医院进行救治；安排36家宾馆，对事故波及群众进行妥善安置。经侦查，初步判定现场为商住楼楼内爆炸。有网友表示，事发区域正在进行燃气管网改造施工，但和爆炸是否有关，还未可知。此次事故的具体原因正在调查中。▲起码有十多户商铺在爆炸中遭到波及多名附近商铺工作人员反馈，巨响过后，自己店里的玻璃全部被震碎。当时，距离事发地点米左右的一家麻辣烫店内，张女士正在洗菜，“爆炸声很大，冲击感十分明显，一个楼角基本被炸塌了。”而从现场照片来看，附近居民楼窗户受损严重，地上堆积着爆炸震落的玻璃碎片，十分惨烈。据此前消息，这已是沈阳市十月份以来第二次发生与餐饮业相关的燃气爆炸事件。就在本月18号下午，沈阳市铁西区一家面馆发生液化气残液泄露爆炸，当时有3人受轻微伤，经救治无生命危险。2警钟再响！餐厅安全事故接连发生据中国燃气行业门户网站燃博网整理公布的数据显示，年全年共计发生燃气安全事故起，其中有起事故发生在室内商铺，比重高达19%。进入年，我们观察到，餐厅安全事故也时有发生——据扬州晚报报道，10月16日，5名游客在杭州西溪湿地的船上吃“摇摇锅”时，不料便携卡式炉出现喷火情况，在此提醒各位餐饮经营者，如果你使用的是这类型的厨具，一定要注意安全，并且2-3年就要替换掉；据央视新闻消息，记者从呼和浩特市新城区了解到，9月20日13时左右，位于新城区哲里木路北口的铁锅莜面餐馆，因瓶装燃气泄漏引发爆燃，造成6名就餐人员受伤；据安徽亳州谯城发布5月24日消息，上善名郡小区北门洛阳牛肉汤发生一起液化气爆燃事故，造成2人受伤，事故原因疑似为该店主使用液化气后未及时关闭钢瓶和灶具阀门，造成液化气泄漏，遇明火引起爆燃......饭店经营，安全至上，天干物燥，小心火烛。3防患未然！这5点“安全心法”要记牢于餐饮而言，无论是食品安全，还是消防安全，都举足轻重，一旦发生安全事故，轻则关门，重则死伤，老板还要被罚款判刑。餐见君走访过不少餐馆，发现有些餐馆后厨并不规范。那么，该如何防范和杜绝餐馆煤气、燃气爆炸事故呢？餐见君咨询了业内相关专家，专家认为，餐厅爆炸并非单一原因，应全方位做好措施，具体有以下几点：第一，在餐馆筹备和建设阶段，就得严格按照消防部门的要求来设计和建设厨房。使用液化气的餐厅，就得建造独立煤气房，并安装煤气探测器和防爆风机，做好通风排气，墙壁用隔爆墙。当煤气泄漏达到一定浓度，探测器就会自动报警并启动防爆风机，目的就是将爆炸扼死在萌芽状态。▲开店前就要规范线路线管第二，如果餐馆没有煤气房，依然要在后厨烹饪间安装煤气探测器和防爆风机，并保持通风排气良好，此外，厨房还应有完备的灭火系统，一旦发生火灾，系统立即启动，可及时扑灭。第三，在安装厨房设备时，管道、管件、阀门等都应采用国标产品，安装后，一定要做好燃气设备的调试，而且调好之后，不要随意挪动。第四，在餐厅日常运营中，多加强后厨安全管理，规范日常使用操作，尤其是对于煤气、燃气的操作和管理，更要高度重视。第五，做好员工相关安全知识的培训工作，让大家都学会处理燃气、煤气事故。▲工作人员巡查燃气线路安全如发现燃气泄漏时，首先关闭表前燃气阀门，打开门窗通风，禁止开启电器开关、用电器等一切可能引起火花的行为，然后到室外拨打求救电话。防爆小贴士除此之外，餐见君还总结了一些具体的防爆小贴士，希望对你有帮助。1、不要使用太旧的煤气罐，超过15年的煤气罐，坚决弃用。2、经常检查煤气灶开关、管线及燃气线路，查看是否有漏气现象。3、每年要定期更换一次煤气软管，以防老化，不安全。4、煤气罐不能靠近热源、明火，不能在阳光下暴晒，也不能用火烤、浇热水等方法加热，不能倒立和侧放，更不能将气瓶内的气体向其他气瓶内倒装，也不要自行处理气瓶内的残液。5、不随意改动相关设施，也不随意挪动相关设备，养成“不用时随手关燃气尾阀”的习惯，长期离人时，要关断表前燃气阀。6、当煤气罐内的气体发生泄漏时，不能倾倒罐里的残液，避免发生爆炸。7、遇到煤气泄漏或输出管着火时，应正确使用灭火方法，用湿毛巾捂住口鼻，进入室内，并用另一块湿毛巾或者浸湿的棉被，盖住燃烧处后关闭阀门。同时，打开门窗排风，再将罐体放置安全处。如果无法接近煤气罐，可以先用冷水降低罐体的温度，防止煤气罐因火焰烧烤而发生压力猛增，导致爆炸。归根结底，规范厨房建设、加强安全管理，提高安全意识，唯有如此，才能防范和杜绝安全事故。
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