TUhjnbcbe - 2022/6/19 16:40:00
日本建筑师中村好文在《住宅读本》中写道，「凌乱得很优美的厨房，或者稍微有点凌乱但还不至于让人感到沮丧或者悲伤的厨房，在我看来是最理想的。」日本电影或者日剧里的厨房，总是能给人温馨安宁的感觉，很大原因就是在于这些厨房带着一点恰到好处的杂乱，但「很杂乱」和「恰到好处的杂乱」之间又存在着一个并不好把握的界限。今天，我们就想以几个「日本厨房」特有的关键词，来介绍一个能让人感到温暖且好用的厨房有哪些细节，如何才能让厨房是生动活泼，而非乱七八糟。01.套娃式收纳之所以说是「套娃式收纳」，因为，在日本杂志中，最常看到的一种厨房场景是——你打开一个橱柜，橱柜里有很多收纳盒，打开其中一个，又看到几个小袋子，打开袋子才能看到需要的东西本身。这种套娃式收纳的背后，其实是对于「每一个物品都得有自己的家」的坚持，譬如几个茶杯就得搭配一个茶盘，几个玻璃调味罐就得用一个浅盘来承载。套娃收纳的一个重点是，保证收纳容器是相同、相近或可搭配的材质，譬如都选择木材之类的天然材质，譬如都选择白色，譬如都选择玻璃。02.开放式布局虽然「开放厨房」这个词如今已经稀疏平常，但说到日本厨房，它依旧是最重要的关键词。根据不同户型，厨房也能以不同方式来成为整个开放空间的一部分。比如中间餐桌三面厨房的环绕式，或者岛台作吧台的两道式，总之，在日本，开放厨房并非只能是大户型的选择。正如这个厨房，餐厅置于正中，三面分别是料理台、冰箱与食器柜，做饭时，餐桌也临时充当岛台。而如果家里拥有足够的厨房空间，日本甜点造型师冷水三希子的厨房则十分值得借鉴——「1+2」的布局，一道长料理台叠加以两个岛台。无论是做正式的料理还是烘焙，都绰绰有余。长操作台上有吊柜，下面也是一整排的橱柜，提供了足够大的收纳储物空间。03.吊起来！操作空间永远不怕太大，所以无论大户型还是小户型，「吊起来」这种不浪费操作台空间的上墙收纳方式，始终是日本人的最爱。同时，器物都吊起来后，能让厨房变成工作室，丰盈且灵动。墙上粘着十几把刀的磁铁刀架、挂着无数铲子勺子砧板的超长挂杆，日本人有无数种诠释「吊挂」收纳等等方式。-入门级-对于入门级「吊起来」来说，墙壁上依旧还有大量留白。仅仅利用抽油烟机等带磁性的家电作为「吸附基底」，搭配以磁铁挂钩，将一些锅垫、夹子等小物件挂上。同时，吊柜下方也能再添加一组收纳架，可以防收纳保鲜袋等等。-进阶级-进阶级这个版本，不在于「吊挂」得多，而在于思路的巧妙。同样是在吊柜旁，搭配一个圆形环状的挂钩，将原本占据台面一定位置的大勺小锅架子，平移到空间。下厨时更方便使用，也不额外占据台面空间。同样，如果你常常觉得台面太乱，墙上加两个杆很有可能就能解决问题。一根杆用来收纳各种盖，另一根杆用来收纳厨房工具，如此，似乎就能让原本的「混乱」升级为适度的杂乱。-终极版-终极版的「吊挂」方式，是让墙上几乎没有任何留白。不妨以以下这个厨房为例，白墙被不同区域的上墙收纳利用切割成了几个区块：①收纳刀具的磁铁刀架②收纳锅盖的上层挂杆③收纳大部分木质料理器具的「长挂杆+S挂钩」组合④岛台上方收纳一切的矩形不锈钢挂架充分利用岛台上方的空间，这种定制的镂空矩形挂架是最好的一种方式，几乎所有厨房用具全都可以悬挂上去，灵活度很高，04.专门的食器柜世界上最爱买食器的是不是日本人？一定是。许多日本人家里，都拥有着足以喂养口人的碗盘，这种过度消费也有着一个完美的理由——不同季节、不同食物都需要使用不同的容器来搭配。既然如此，专门的「食器棚」，即专门的碗盘收纳柜，同样是日剧或日本杂志中很常见的一件家具。如果拥有足够大的空间，一整墙顶天立地柜专门用来收纳碗盘杯壶是最好的一种方式。对于普通人来说，想拥有一组属于自己的食器柜的话，最快速简单的方式即买一组置物架摆在墙角。此前我们在《在60㎡房子里拥有0+个碗是怎样的体验？》中采访过的好好住APP用户河马食堂，他找了朋友打了几组老木柜，专门用来放置这上千件食器。如果不愿意选择这种过于正式的柜子，足够长的搁板亦是能「镇得住场子」的食器展示之选。05.要有光，但不能太多日剧《深夜厨房》始终让人觉得很有烟火气的同时又有着一种难以言说的暧昧感，柔和的暖光功不可没。饭馆如此，家里也是一样的。厨房里的灯，不是把所有角落都照得明亮，而是有重点地让光聚焦在某些角落。比如这个厨房，男主人在油烟机上巧妙地夹了一个轻快的小灯，对准灶台，当夜里独自在厨房里煮饭时，一盏小光陪伴，也更有情趣。如果要使用比较大型的灯，也切忌使用直率惨白的日光灯。下图就是一个教科书级别的「想要很亮又不想无聊」的灯光使用案例——岛台正上方是两盏工业感的吊灯，以之为中轴线的是前后两列射灯，功能与视觉双满足。最后一张案例图，回到最开始我们提到的中村好文的家。他的开放厨房结构很简单，一长条操作台，一长条岛台。可以看到，在常规灯使用之余，他在餐厅橱柜一侧，还藏了一条灯带，照亮着储物柜上的器物，同样是「角落里的光」。福利本期重磅福利：来自新星出版社的新书《百年食谱》！《读卖新闻》家庭版创刊一百周年之际，编辑部邀请野崎洋光等四位饮食专家担任评审，遴选并重现了百年间刊载过的道代表性的日式家常菜肴，这本书记录了年来日本厨房里的美味料理，它是食谱，又不仅是食谱而已。评论区里说说你对日本厨房最深刻的印象是什么？截止8月18日22点前留言点赞数最高的5位小伙伴将各获得《百年食谱》书籍一本！后台回复「抽奖」查看开奖结果一键