很多创业者第一次开早餐店，不知道厨房怎样规划设计，一般会按自己的想法来规划，其结果往往是效益不高，而且使用起来极不方便。
餐店的厨房究竟要现场磨制；怎样规划呢？要从以下几个方面入手。
1、顾客最愿意看见现场制作的产品要摆在显眼处。
有些早餐产品是顾客最想看见它是现场制作出来的。
如：油条，顾客最想看见你用的是什么油；
肠粉，顾客最想看见你是用石磨包子，顾客最想看见你正在包馅料；
豆浆，顾客最想看见你的石磨在转......这些，都是顾客最喜欢看见的。
因此，我们在做厨房规划时，就尽量把这些产品的制作过程透明化，最好是摆在顾客第一眼能看见的地方，以便招揽人气。
2、干湿区与水电煤气的分布要合理
早餐产品的制作过程分为干品制作与湿区制作。
如：磨豆浆要经常用到水，属湿区制作；
包饺子无需经常用水，属干区操作。这些不同类别的产品，最好还是分开区域来操作好些，把湿区制作的产品放在一块，把干区制作的产品放在一块。
如此，整个厨房就会显得干净整洁。
早餐产品的制作区域分布还要考虑到水电煤气等路径，看看水电煤气是否方便到达？是否成本最低？是否最省时间？
3、厨具设备与工具物品摆放要顺手
我们在做早餐店的厨房规划时，还要考虑到各种厨房设备的摆放是否便利？是否会影响到操作？制作产品时是否会碍手碍脚？
如：制作香酥油条是需要冰箱的，规划厨房时就应该把冰箱放在油炸锅的旁边或不远处，如此才节省时间，方便操作。
4、要想尽办法提升厨房空间利用率
由于城市里的店铺已经是寸土寸金，如何租个小店铺让自己创业成功，便要求我们早餐创业者要想办法提升空间利用率了。
这里值得学习的一个案例是“老祖宗石磨坊”品牌早餐店的创业者熊岗，其二十九家早餐店中有一家是只有几个平方的，他是如何利用呢？
举例：他把擀面台的台面做成是活动的，台面可以打开，台面正下方放了一台和面机，当要和面时，就把台面掀上来，下面就可以和面了，和完面后把台面放下来又可以擀面了；
另外，他做了许多壁厨，许多小物品与不常用到的东西均摆在了壁厨里，如此既不占地方又让店铺美观。
整洁干净的＂老祖宗石磨坊＂早餐店
备注：本文源于老祖宗石磨坊创始人*仲一的著作《赚钱利器——早餐创业实战手册》，预估年底12月份出版，敬请期待！
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