各位餐饮企业的朋友，你们在购买油烟净化器以及商用厨具是在网上购买还是在当地实体店购买呢？
这个问题小编以前有做过一个简单的调研，有两种类型的餐饮企业偏爱网上购买。第一类是小微型的餐饮企业如早餐店，简易快餐店（投资在2万元以内的餐饮企业）比较偏爱网上购买。第二类是首次踏入餐饮行业的初创者，他们也比较偏爱网上购买。但是连锁餐饮，资深餐饮人，他们比较偏爱到实体店采购商用厨具。
为什么会有如此差别呢？小编这次给大家简单介绍商用厨房设备的底层逻辑以及实体店和电商这两个渠道的区别。
首先有一个最重要的底层逻辑大家需要明白。目前所有的商用厨具包含油烟净化器，他们的体量在国内乃至全球只要非常小的份额，通俗说就是量小！但是商用厨具的细分种类有非常多。总量少，细分种类多这就是商用厨房设备的本质。
这个本质就决定了商用厨房设备很难被大资本瞧上，没有大资本的进入很难形成像家电行业一样的头部品牌和密集的销售和售后网点。这也是很多商用厨具品牌大家并不熟悉的主要原因。
接着就是商品价值的逻辑。一个商品的价值都是由生产成本，运输成本，服务成本，以及边际成本组成。
回到主题，商用厨房设备以及油烟净化器实体店和电商到底有何区别？
核心区别还是在服务上。服务分为售前，售中以及售后。
售前。商用厨具细分种类非常多，售前也是就是设计，厨房的厨房设备需要怎么摆放，尺寸规格是多少，厨房的功能区怎么划分，这些都需要到工地现场测量，还有和多方沟通。电商应该很难做到这一点，电商的客服只会告诉你产品的尺寸，至于合不合适那就要你自己判断，责任都落到了你头上。以油烟净化器为例，电商的客服只会告诉您，油烟净化器的大小，以及标准的安装规范，至于风量是否合适，场地是否能够安装，安装后好不好维护，这些不是电商客服考虑的，是购买者考虑的。后期这些环节有问题，电商是不会负任何责任。
售中。商用厨具的特殊性导致商用厨具对安装和调试都有专业性的要求，这些不难但是需要经验的积累，试问一个餐饮人有时间和精力来积累商用厨具的安装和调试的经验吗？很多商用厨具不是一个简单的商用厨房设备而是一个整体的配合。以油烟净化器为例，油烟净化器只是排烟系统的一个组成部分，油烟净化器的处理效果和安装方式、风机的选型以及变径的设计息息相关，其中任何一个环节出问题都会影响到整个排烟系统。
售后。商用厨具的售后是一个最大的问题。商用厨具总量小，种类多，有一些设备故障，在当地很难找到专业的维修人员和备件。电商确实可以快递配件，但是找出出故障的配件才是第一步，难道电商千里之外安排售后人员过来？以风机为例，风机出了故障厨房基本就不能运转了，这时候你要怎么办？找电商可以解决问题？
其次咱们说说价格。电商：工厂生产——电商——物流/快递——消费者。实体店：工厂生产——物流——实体店——消费者。
商用厨房设备体积大重量重，如果是快递电商的成本更高，如果是物流需要消费者自己提货搬运综合成本也不低。在运输上电商并不比实体店更有优势。边际成本，实体店有人工，水电，房租。电商有平台抽成，刷单，购买直通车，购买排名等。边际本电商和实体店差不多甚至更高。
那么电商的价格为什么会低呢？答案就在服务，电商在售前，售中，售后上服务上缺失，成本自然大幅减少，这是不是意味着电商是暴利呢？其实也不是，电商有他的无解循环，只有价格低，销量才会大，通过高销量低毛利取得不错的收益。
同时电商会以高销量压低工厂的价格，工厂为了迎合市场降低产品质量。
工厂供给实体店的产品和电商的产品是不同品质和品控的产品。实体店之所以要品控严，品质好的产品也是基于服务成本考虑。实体店一定也必须要售后，而且销售圈子比较小，所以实体店更加注重口碑和售后。所实体店会选择质量更加稳定的产品来减少售后成本增加口碑效应。
以上就是小编为什么建议大家去实体店购买商用厨具的主要原因。希望对大家有所帮助，也希望各位餐饮企业朋友再采购商用厨房设备的道路上少走弯路。中间商挣的不是差价是服务！便宜有他的缺陷，贵也有他的道理，谁也不想报高价把客户往外推。
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