谷传玲营养师
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孕产营养
没剩下几天了，为了能更好的变瘦变美变健康，收拾收拾厨房吧！清理清理「垃圾食物」，囤点儿健康食材。
厨房清理从哪里开始啊？冰箱吧。下面以我家冰箱为例，给大家分享分享冰箱收纳里蕴含的营养和安全知识。
祝福大家可以从冰箱开始培养健康生活方式，变瘦变美变健康。
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冰箱冷藏室
原创图片：冷藏室
冷藏室的温度大概是0℃～10℃，有的冰箱可以调节在恒温状态；但冷藏室不同地方温度还是会小有差别，一般就是下低上高，里低外高，壁低中高，我储存食物肯定会考虑这个温度趋势哦。
冰箱门架上
我会把开封后要求冷藏的各种调味品比如番茄酱、芥末酱、豆瓣酱、沙拉酱、蚝油等放这儿，取用很方便。
喝了一半的鲜牛奶也放这里，一是因为开封后需要冷藏，二是提醒我喝，每天喝包奶的好习惯营养师也需要培养啊。
酱菜比如酸*瓜、泡菜也放这里，主要是因为腌制食物盐和亚硝酸盐含量较高，我家并不常吃，往往一时想吃就买点，结果吃1～2次就想不起来了，所以会放在这个显眼的位置提醒及时吃，以免过期。
原创图片：冰箱架上中下三层
特别提醒：
1.调味品普遍都高油高盐高糖，少吃哦，比如沙拉酱主要成分就是植物油、白砂糖。
2.瓶装的一定把盖拧紧，袋装的用封口夹夹住或封口机封口。哪些食品开封后要怎么储存记得看食品包装上的说明。
原创图片：我家用的封口夹、封口机
3.芝麻酱别放冰箱，因为低温会让油酱分层，分层后酱变的很硬，搅拌起来费劲，避光低温保存就行。
我家冰箱的冷藏室分上下分六层，我会把携带微生物最多的放最下层，携带微生物少又很怕被污染的放在最上层。从下往上具体都放了什么呢？
第1层：生肉和鱼虾贝
这里我会放当天买了就要吃的生肉和鱼虾贝，或者从冷冻室里拿出来要解冻的肉和鱼虾贝。为什么放这里？
保鲜盒温度低又相对密闭，生肉和鱼虾贝容易腐败变质，流出汁液也容易污染其它食物，所以最适合放这里。另外解冻时我会放在小保鲜盒里并盖好盖，这样解冻出来的汁液就不会弄脏冰箱。
原创图片：解冻中的鸡腿
第2层：鸡蛋、酸奶、豆制品
这一层主要放鸡蛋、豆制品、酸奶，它们和最底层保鲜盒里的肉都属于高蛋白食物，放在临近上下两层，很方便我搭配，因为我家每餐都要有高蛋白食物（延长每餐饱腹感哦），早餐常吃蛋和奶，午晚餐常吃肉和豆。
本来冰箱的门架上自带放鸡蛋的盒子，但是我没用，为什么呢？
鸡蛋壳比较脏，放那里容易污染其它食物，也容易吸附其它食物的味道；再有冰箱门老是开关温度不稳定，不利于鸡蛋储存，所以我单独买了盛鸡蛋的盒子。
原创图片：底下第二层
特别提醒：
1、鸡蛋储存前不要清洗，因为这会破坏鸡蛋表面的霜状物，加快鸡蛋腐败变质；另外放鸡蛋时小头靠下大头朝上，让气室在上面也有利于延长鸡蛋储存时间。
2、豆制品一定得用密封盒，还得及时吃，因为豆制品无论是豆腐还是豆腐皮都比较容易坏，最好一两天内就吃完。
第3、4层：蔬菜
蔬菜我家是每顿都得吃，我每顿都要吃到～克（生重），其中叶子菜、瓜茄类蔬菜和菌藻类蔬菜吃的最多。
储存菜我用的是密封的大保鲜盒，之所以要密封是为了减少蔬菜水分散失，以免放蔫了；另外菜放进保鲜盒，不直接跟冰箱壁接触，就不会被冻坏。
之所以用大保鲜盒不用小保鲜盒分别装每种菜，是因为拿出一个保鲜盒可以一下子看到很多菜，方便取用也方便搭配。
而且我一般都会按照菜的分类来放，比如叶菜放一个盒子，瓜茄类和菌菇放一个盒子，根茎类放一个盒子，这都是为了方便我搭配。
另外我买菜比较勤，4个保鲜盒常常都空1～2个，只有朋友来家吃饭时才会买的满满当当，这也是我要特别提醒大家的，冰箱不是保险箱。
水分含量高的蔬菜尤其是叶子菜最好一两天内吃完，放冰箱放久了亚硝酸盐含量也会增高，一定要少买勤吃。
对了，为了最大化利用空间，买大保鲜盒时我都会提前量冰箱每层的长宽高，让每层刚好放下2个大盒子，买盒子时我还会选择有把手的，取用起来更方便。
原创图片：蔬菜
特别提醒：
有些蔬菜不必放在冰箱里，比如洋葱、土豆、山药，它们在阴凉干燥的地方就可以储存的很好，我家厨房刚好连着北边的阳台，我就会在阳台上放个纸盒子，里头就放洋葱、土豆、山药、蒜、葱等不用放冰箱的食材。
第5层：水果
因为水果吃的没有蔬菜多，一天也就吃～克，我就买了小一点的密封盒装水果，之所以用密封盒也是因为可以减少水果水分散失，吃的时候就会脆脆的。
不过没熟透的香蕉、牛油果、猕猴桃、杏、芒果、李子、木瓜就不要放冰箱，因为低温会破坏它们的成熟过程，回头放室温也熟不了，熟透了不及时吃可以暂时在冰箱放一下，也得赶紧吃。
有些皮比较厚的水果皮放常温就行，比如柚子、橙子，当然如果你家冰箱空间充裕的很，放冰箱也行。我就喜欢把橙子放冰箱，因为喜欢冰凉的口感。
原创图片：水果
第6层：当天吃剩下的饭菜
跟直接用盘子相比，用方形的保鲜盒更好，第一是密闭性好，第二是可以叠放，空间利用率高。
不过我家基本不剩饭菜，所以这层也就放放当天要吃的湿面条，或者我做的炸酱、辣椒什么的。
原创图片：第6层
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冷冻室
冷冻室的收纳比较简单，就是不同类的食物用不同的收纳盒密封保存。
之所以用收纳盒不用收纳袋还是为了提高空间利用率，冷冻室小的话就买小一点的收纳盒或者冷冻专用的保鲜袋。
冷冻室上下摆放的顺序和冷藏室一样，直接吃的熟的食物放上层，生肉和鱼虾背放下层，最重要的还是要分别密封保存。
原创图片：冷冻室
由于我家冷冻室的宽度放不下长一些的鱼，我一般都是用保鲜袋装上鱼冷冻，如果冰箱冷冻室够宽，也可以直接买装鱼的保鲜盒。
温馨提示：
1.肉冷冻前建议切成1～2指厚的片，这样来不及解冻时也能切的动。
2.贝类买回来可能需要吐沙，所以我家基本都是当天买当天吃，不冻贝。
3.冷冻室还可以冻水饺、包子、馒头等生、熟面食，做熟的鸡腿、排骨。
原创图片：水饺盒
小小冰箱的收纳也有大学问吧，合理的收纳才更卫生安全，食材取用方便，而且看上起美哒哒，从冰箱收纳开始养成健康生活方式，你学会了吗？
附上文中用到的收纳物件，和品牌没有任何利益关系哦，只是因为很多朋友会留言问，所以就文中直接分享了。
最后附上我家厨房其它地方的一些照片，我都是收拾的井井有条的，不仅取用方便，做饭也开心呢。收拾利索厨房，多在家里做饭吃饭，营养卫生又美味。
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