毛氏红烧肉
特点：肥而不腻，色泽红亮，丝丝蜜甜，香润劲道。
食材明细
五花肉克热水克白糖50克大葱1根姜适量蒜适量香叶适量大料适量桂皮适量盐适量
甜味口味炖工艺数小时耗时普通难度
毛氏红烧肉的做法步骤
1准备好食材。
2五花肉洗净切三厘米的块。
3切好的五花肉下沸水中焯去杂质。（肉变色就捞出）
4开始炒糖色了，开小火将平底锅烧热放入白糖。
5加3勺热水将糖溶化不断炒。
6炒至呈金*色时（比这个颜色还要深）将剩下的热水全部倒入不等水开就关火。
7这样糖色就炒好了，据说比料酒颜色稍深就行了（自我感觉这颜色还行吧...嘿）
8平底锅加少许底油放入五花肉块炒。
9看...这是煸出的油。
10姜、蒜去皮洗净切片，大葱切斜片，香叶、大料、桂皮洗净备用。
11炒锅加少许油加热放入姜、蒜、大葱片、香叶、大料、桂皮炒香。
12加入一盖子料酒。
13再加入盐。
14将炒好的糖色倒入。
15放入五花肉加水没过肉块大火烧开盖上锅盖中小火炖一小时。
16一小时后红烧肉就做好了，是不是很红亮。
小窍门
1.炒糖色：一定要热水，糖：水的比例1：2。2.一定要用小火炒至，糊了就会发苦。3.煸出五花肉中的油脂吃起来就不会腻了。4.炖好的肉块翻炒一下颜色会更红亮。
使用的厨具：炒锅
香菇红烧肉
“红烧肉是唯一南北都喜欢的一种菜，受欢迎程度可想而至，但是单纯的吃肉，未免油脂过高，配合一点其他的材料，不但味道可口，也更富有营养，今天的这款就是我家上座率比较高的红烧肉菜，香菇吸收了红烧肉的香味，红烧肉又吸收了香菇的香味，彼此真是完美的结合，我很喜欢吃，你是否喜欢？”
食材明细
五花肉块克香菇克葱10克姜3片山楂片删除花椒15粒大料一个半香叶删除桂皮2片干辣椒删除
酸咸口味烧工艺半小时耗时普通难度
香菇红烧肉的做法步骤
1香菇红烧肉食材---五花肉块。
2香菇红烧肉食材---香菇。
3准备好香料（花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒）。
4五花肉凉水下锅焯水后捞出洗净。
5汤锅放入水，然后下入洗净的五花肉煮。
6开锅后去除浮沫，然后放入盐除外的所有的配料和调料小火煮。
7蘑菇用清水反复清洗干净，撕成几半，然后焯水后过凉备用。
8然后把焯水的香菇下入肉锅，大火烧开转小火。
分钟后转入炒锅放入冰糖中火煮。
10收至汤剩下少许放入盐、糖翻炒均匀即可。
小窍门
1、怡汝的这款是低油版红烧肉，是不炒糖的，如果你喜欢吃炒的可以把肉炒一下在加入香菇在炒然后加汤烧。2、我是汤锅煮的然后煮15分钟转炒锅收汤，你也可以直接用炒锅做。先用小煮15分钟，然后中火收汤。3、我放的是香菇，你也可以放其他的菌类，比如茶树菇、杏鲍菇、口蘑、榛蘑、松茸都好吃。4、无油版的好吃的关键要收汤正好味道才好。
使用的厨具：汤锅、炒锅
蜜汁红烧肉
食材明细
五花肉克盐适量料酒适量姜汁适量蒜汁适量酱油适量食用油适量叉烧酱适量番茄酱10克
甜味口味烧工艺一小时耗时简单难度
蜜汁红烧肉的做法步骤
1将五花肉用少许盐、料酒、食用油、姜汁和蒜汁腌制10分钟；
2将叉烧酱和番茄酱调匀备用；
3锅中油烧热，放五花肉爆炒至表面焦*；
4放入调好的酱，加适量酱油，翻炒均匀；
5加温水，大火烧开，转小火焖至熟烂，汤汁浓稠大火收汁即可。
诸位客官：您喜欢哪一道红烧肉？请评论和分享！