冬天里的营养开胃菜—牛肉炖萝卜
牛肉炖萝卜的做法步骤
1准备好牛肉和白萝卜，以及香料。葱姜蒜，干红椒，八角
2牛肉洗净，切成随意的小块。
3白萝卜洗净，切成方丁。
4牛肉放入砂锅中，放入姜片、葱白、八角、桂皮，调入少许油和老抽，拌匀。
5保持小火，经常翻抖。（不熟练翻抖可用筷子搅拌）
6煮待牛肉紧缩，香味浓郁。
7倒入没过牛肉的开水，加入干红椒和四物包
8盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时。
9萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻，至外表微*。
10把萝卜丁加入牛肉里。
11盖上盖子大火烧开转中火煮半小时。
12调入少许食盐，加入青蒜，稍煮片刻即可。
小窍门
1：牛肉要先在锅里小火烘着煮一下，这样更香。
2：萝卜丁在干锅里翻炒过以后，煮起来容易烂，但却不容易碎。入可即化且外表完美。
3：煮牛肉的时候加蒜，特别的香，会让成菜的味道大大提升
4：时间只供参考，具体要依据所煮的量而定。
咖喱牛肉土豆
咖喱牛肉土豆的做法步骤
1牛肉洗净切大块，土豆去皮切滚刀块。
2锅里坐水，放入牛肉块，小火煮10分钟后捞出，去血沫
3另起油锅，油热后放入姜片，爆香。
4放入牛肉块，翻炒均匀。
5放入足够的开水，大火煮开后改小火。
6煮至15分钟后放入切好的土豆块，小火炖制。
7炖10分钟后放入*金咖喱块，两块就够。
8再放入西红柿块，小火炖制5分钟，根据个人口感需要撒入精盐大火煮开即可。
酱爆牛肉丝
酱爆牛肉丝的做法步骤
1备好食材，杭椒，牛肉，孜然烤肉酱
2牛肉洗净后切细丝
3将牛肉丝冷水入锅焯汤变色后捞出
4沥干后放至碗中加入酱料
5拌匀腌制1~2小时左右
6葱姜、杭椒切好备用
7炒锅加热倒油，爆香葱姜、杭椒后盛出
8留底油倒入腌好的牛肉丝
9大火快速拨散
10翻炒片刻重新倒入杭椒
11炒匀最后撒些白芝麻增香起锅
小窍门
1、牛肉丝焯水后再爆炒，无杂质且更有嚼劲
2、烤肉酱料为复合型酱料，所以腌制后无需再加其它调料
使用的厨具：炒锅
秘制牛肉干
秘制牛肉干的做法步骤
1选好牛肉。
2回来洗净后。
3切成比麻将块大一些的块或者片
4准备一锅清水。
5煮沸后，将牛肉块放入。煮一小会儿。
6等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。
7捞出牛肉，控水。
8准备好电饭锅。
9将牛肉放入，开始放料，放入大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，白糖
10准备好红酒4大杯（根据不同量的牛肉加入不同量红酒）。
11酱油1杯半左右（依据个人喜好增减），葱也备好，先不放葱。
12加入红酒，加入酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅
13按煮饭功能，煮到自己跳到保温。
14这时候再加入葱.27盖上盖，继续闷煮一会儿。
15尝尝味道，觉得不够咸可加少量盐调味。
16可添少量红酒，盖上盖，继续闷煮一会儿。
17等锅里的水分干掉，美味零食就做好啦。
金针肥牛
金针肥牛的做法步骤
1金针菇洗净控水备用。
2牛肉切薄片。
3将牛肉片放入碗中加入胡椒粉和美极鲜。
4拌匀腌制10分钟。
5热锅下油，放入郫县豆瓣炒出红油。
6放入金针菇。
7翻炒至断生。
8加入清水、葱姜末、五香粉、盐、少许鸡粉炒匀。
9大火烧开转小火煮5分钟。
10，加入粉丝。
11用筷子将粉丝滑散煮3分钟。
12转中火放入腌制好的牛肉片。
13用筷子滑散。
14煮至牛肉颜色变白关火盛入碗中撒少许香菜末即可。
小窍门
牛肉一定要切的薄一些。
最后放牛肉，颜色变白马上关火，老了不好吃。
使用的厨具：炒锅